Veja como foi o Segundo Congresso Internacional de Gastronomia que Aconteceu em Setembro no Ceará.

 

O Congresso Internacional de Gastronomia realizou sua segunda edição em Fortaleza no Ceará. Foram três dias (21, 22 e 23 de setembro) de palestras, aulas, debates, apresentação de pôsteres e degustações com aulas show. O Mr. Food Manager teve sua participação com o professor e gastrólogo João de Andrade.  Veja um pouco mais do que aconteceu por lá.
No primeiro dia as palestras foram voltadas para nutrição e ciência dos alimentos.  Embora não tenham sido apresentadas muitas novidades, foi importante para dar início ao congresso e contextualizar muito do que estava por vir.  cong3

O Segundo dia foi o principal. Os temas abordaram ingredientes nacionais, a biodiversidade brasileira e a importância da conservação ambiental. Ainda, no segundo dia os palestrantes Bruno Cabral Perigo, Marcelo Scofano, Claudio Oliver e Malvinier Macedo, cada um sobre suas especialidades, foram aplaudidos de pé. Falando sobre queijos, azeite, porcos ou sementes, os discursos eram muito parecidos quanto ao apelo aos profissionais da gastronomia para que deixem de utilizar produtos industrializados e produzidos de forma industrial. Ainda alertaram sobre os perigos dos transgênicos e do consumo de animais produzidos em larga escala criados com hormônios e outras técnicas nocivas.cong1

O Terceiro e último dia foi marcado pela palestra do Dr. Valdely Ferreira Kinupp sobre as PANC (Plantas alimentícias não convencionais), um assunto largamente abordado pelos trabalhos apresentados em pôsteres. Ainda outras palestras e o encerramento feito pela chefe de cozinha Ana LuizaTrajano.

Ao final, os organizadores fizeram uma votação para definir a sede da próxima edição do congresso e quase unanimemente elegeu-se Maceió para o próximo congresso.

cong4A participação do Mr. Food Manager com João de Andrade se deu pela apresentação do trabalho “Valorização do Profissional de Restaurantes à la Carte como Consequência do Uso de Ferramentas da Qualidade em Empresas de Pequeno Porte.” O Trabalho foi bastante elogiado e apontado pelos participantes como o único abordando o assunto entre 700 outros  trabalhos.  Um incentivo para continuarmos nosso trabalho.

 

 

 

Mais informações sobre o congresso e os trabalhos apresentados estão disponíveis no site http://www.cgca2016.com.br/index.html

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